23. Kubis Goreng Kunyit Mak

Untuk masakan sayuran yang paling mudah dan cepat penulis ingin mengajar anda kali ini ialah masak Kubis Goreng Kunyit Mak. Masakan tersebut amat mudah disediakan jika anda semua mahu memasak dengan cepat sewaktu kesuntukan masa terutamanya buat penuntut-penuntut yang belajar di universiti kerana ia tidak mengambil masa yang terlalu lama.

Disamping itu, bahan-bahan penyediaannya juga tidak terlalu banyak. Jadi ini akan memudahkan anda semua untuk membuatnya.

Bahan-bahan:

600 gm kubis - dipotong halus

1 sudu besar serbuk kas-kas

1 sudu kecil serbuk kunyit

2 sm halia - dimayang 

1 tangkai cili merah - dimayang

1 labu bawang besar - dimayang

100 gm udang - dibuang kulit dan dibersihkan

1 biji tomato - dihiris nipis

1/2 cawan air

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara Menyediakan:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan cili merah yang dimayang.

2. Masukkan udang dan kacau bersama bawang besar dan cili merah.

3. Apabila bawang besar dan cili merah mulai agak layu, masukkan air.

4. Barulah dimasukkan serbuk kunyit, halia, tomato dan serbuk kas-kas.

5. Kacau hinga berbau wangi.

6. Akhir sekali, masukkan kubis dan garam. Kacau rata sebelum diangkat.

Selamat mencuba.

22. Masak Lemak Pisang Pucuk Paku Mak

Masak lemak sememangnya masakan yang sangat sedap untuk dimakan ketika waktu makan tengahari. Oleh itu, penulis ingin berkongsikan resipi masak lemak yang telah dipelbagaikan oleh bonda penulis bagi memberikan kelainan serta menyuntikan resipi jawa terhadap masakan tersebut.

Bahan-bahan:

10 biji pisang lemak manis

1 ikat pucuk paku

300 ml santan pekat

2 keping asam gelugur

Garam secukup rasa

Bahan-bahan untuk dikisar:

10 tangkai cili padi

1 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

4 sm kunyit hidup

40 gm ikan bilis

1 sudu besar lada hitam

Cara menyediakan:

1. Pisang dibersihkan dan dipotong ikut suka.

2. Rendamkan di dalam air. Kemudian tuskan.

3. Tuangkan santan di dalam periuk.

4. Masukkan bahan-bahan kisar serta asam gelugur.

5. Kacau perlahan-lahan di atas api sederhana sehingga mendidih.

6. Masukkan pula pisang dan pucuk paku.

7. Tambahkan garam.

8. Masak sehingga pisang empuk.

9. Bolehlah dihidangkan dengan nasi panas.

Selamat mencuba.

21. Talam Keladi Mak

Pada waktu petang amat sesuai jika terdapat juadah yang dapat mengisi kekosongan ketika bersama keluarga di rumah. Jadi anda boleh mencuba resipi kuih Talam Keladi ini untuk di nikmati seisi keluarga.

Bahan-bahan:

1 1/2 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung sagu

1 1/2 cawan gula

3 1/4 cawan santan

1 cawan keladi - dipotong dadu & direbus empuk

Sedikit pewarna ungu

Sedikit perisa keladi

Secubit garam

Cara Menyediakan:

1. Satukan tepung beras, tepung sagu, gula dan garam dalam satu bekas. Kacau hingga rata.

2. Masukkan santan dan kacau hingga gula larut kemudian dibahagi dua. Satu bahagian dibiarkan berwarna putih manakala satu bahagian lagi diwarnakan ungu dan dicampurkan dengan isi keladi serta perisa keladi.

3. Panaskan loyang kecil dalam periuk kukus kemudian masukkan 1 1/2 senduk adunan putih dan kukus hingga masak. Tuangkan 1 1/2 senduk lagi adunan putih ke atasnya lalu dikukus lagi hingga masak. Ulang proses mengukus selapis hingga habis kesemua adunan putih.

4. Tuangkan pula 1 1/2 senduk adunan ungu ke atas lapisan putih dan kukus sehingga masak. Ulang mengukus selapis demi selapis hingga habis kesemua adunan ungu.

(Talam ini juga boleh dikukus berselang-seli antara adunan ungu dan putih)

Selamat mencuba.

20. Biskut Makmur Mak

Bagi resipi biskut kali ini penulis ingin mengajak anda membuat Biskut Makmur. Mungkin terdapat sebahagian dikalangan anda tidak mengetahui akan biskut ini terutamanya golongan remaja pada masa kini.

Oleh itu, penulis sengaja untuk berkongsi akan resipi tradisional ini agar ia tidak dilupai pada masa akan datang.

Bahan-bahan 

Tepung Gandum ( 1 kg )

Minyak Sapi Tulen ( Ikut lembut adunan )

Kacang Tanah ( Di goreng tanpa minyak )

Telur ( 3 Biji )

Gula Aising

Cara-cara

1. Panaskan tepung dalam kuali. Kaedah ini dilakukan supaya biskut yg dibuat nanti tidak melekat di lelangit apabila dimakan.

2. Ayak tepung sebentar tadi,supaya tiada ketulan kecil.

3. Kacang digoreng tanpa minyak sehingga masak. Kemudian buang kulitnya.

4. Kacang tanah yang sudah dibuang kulitnya dikisar halus.

5. Cairkan minyak sapi

6. Gaul tepung gandum bersama kacang tanah, telur dan minyak sapi sehingga sebati.

7. Apabila adunan suda sebati dan sesuai untuk dibulatkan. Bolehlah mula membulat adunan kecil-kecil sedikit demi sedikit.

8. Setelah siap,bolehlah dimasukkan kedalam ketuhar untuk dimasak.

9. Biskut yang suda masak, bolehlah digulingkan kedalam gula aising. Siap untuk dimakan.

Selamat mencuba penulis ucapkan.

19. Biskut Semperit Mak

Bagi resipi biskut penulis ingin memberikan resipi biskut yang biasa dibuat oleh bonda setiap kali menjelangnya musim perayaan terutamanya pada Hari Raya Aidilfitri iaitu Biskut Semperit. Walaupun kedengaran namanya agak terlalu tradisional tetapi nilai rasa terhadap biskut itu sukar untuk diucapkan kerana ke enakannya setelah memakannya.

BAHAN-BAHAN:

 250 gm mentega

125 gm gula aising

1 biji telur

280 gm tepung kastard

2 sudu besar tepung jagung

1/2 sudu serbuk penaik

100 gm kismis

CARA MENYEDIAKAN:

1. Pukul mentega bersama gula sehingga kembang.

2. Masukkan telur dan esen vanila dan pukul lagi.

3. Campurkan tepung jagung, tepung kastard, serbuk penaik, kismis dan garam ke dalam adunan dan gaul sebati sehingga menjadi doh yang lembut.

4. Gunakan acuan semperit untuk membentukkan.

5. Terapkan di atas dulang pem­bakar  dan  bakar pada suhu 170 0C selama 15 minit.

Semoga anda semua dapat mencubanya.